Пищевая промышленность
Производственное обучение профессии "Повар". В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов, Виктор Андросов,Татьяна Пыжова,Лидия Федорченко,Антонина Тутова,Вера Рослякова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 112
Год издания: 2012
Язык: Русский
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных ...
Управление качеством в отраслях пищевой промышленности. Учебное пособие, Н. И. Дунченко, М. Д. Магомедов, А. В. Рыбин
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 212
Год издания: 2014
Язык: Русский
В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности. Освещены современные концепции и история развития ...
Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие, Ольга Красуля,Светлана Николаева,Алексей Токарев,Андрей Краснов,И. Панин
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 320
Год издания: 2015
Язык: Русский
Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования функционально-технологических свойств многокомпонентн ...
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли и общественного питания. Учебник, Н. В. Заворохина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 144
Год издания: 2016
Язык: Русский
В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, тр ...
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 2, И. Н. Ким, А. А. Кушнирук, В. В. Кращенко
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 213
Год издания: 2017
Язык: Русский
В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками – токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитро ...