Cooking for Geeks: Real Science, Great Cooks, and Good Food

Cooking for Geeks: Real Science, Great Cooks, and Good Food
Доступно в форматах: EPUB | PDF | FB2
Страниц:
Язык: Русский
Why do we cook the way we do? Are you the innovative type, used to expressing your creativity instead of just following recipes? Do you want to learn to be a better cook or curious about the science behind what happens to food as it cooks? More than just a cookbook, Cooking for Geeks applies your curiosity to discovery, inspiration, and invention in the kitchen. Why do we bake some things at 350°F/175°C and others at 375°F/190°C? Why is medium-rare steak so popular? And just how quickly does a pizza cook if we overclock an oven to 1,000 F/540 C? Author and cooking geek Jeff Potter provides the answers to these questions and more, and offers his unique take on recipes -- from the sweet (a patent-violating chocolate chip cookie) to the savory (slow-cooked brisket). This book is an excellent and intriguing resource for anyone who enjoys cooking or wants to experiment in the kitchen. Discover what type of cook you are and calibrate your tools Learn about the important reactions in cooking, such as protein denaturation, Maillard reactions, and caramelization, and how they impact the foods we cook Gain firsthand insights from interviews with researchers, food scientists, knife experts, chefs, writers, and more, including author Harold McGee, TV personality Adam Savage, and chemist Herve This

Отзывы


Те, кто смотрел эту страницу, также интересовались:

Incorporating Business Process Change in Information System Design
Incorporating Business Process Change in Information System Design
7 дней магии. Учебник по практической магии. Часть 1. Практическая магия (комплект из 3 книг), Эллен Дуган, Элина Болтенко, Папюс
7 дней магии. Учебник по практической магии. Часть 1. Практическая магия (комплект из 3 книг), Эллен Дуган, Элина Болтенко, Папюс
Математика. 1 класс. Нестандартные задачи. Ко всем действующим учебникам, Т. П. Быкова
Математика. 1 класс. Нестандартные задачи. Ко всем действующим учебникам, Т. П. Быкова

Часто задаваемые вопросы

1. Какой формат книги выбрать: PDF, EPUB или FB2?
Тут все зависит от ваших личных предпочтений. На сегодняшний день, каждый из этих типов книг можно открыть как на компьютере, так и на смартфоне или планшете. Все скачанные с нашего сайта книги будут одинаково открываться и выглядеть в любом из этих форматов. Если не знаете что выбрать, то для чтения на компьютере выбирайте PDF, а для смартфона - EPUB.

2. Можно ли книги с вашего сайта читать на смартфоне?
Да. Как для iOS, так и для Android есть много удобных программ для чтения книг.

3. В какой программе открыть файл PDF?
Для открытия файла PDF Вы можете воспользоваться бесплатной программой Acrobat Reader. Она доступна для скачивания на сайте adobe.com